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On parle beaucoup des vins d’Alsace… mais que serait l’Alsace sans sa mousse ? Blonde, ambrée, fruitée, herbacée, parfois un peu rebelle, ici, la bière a son caractère, son histoire, et même son terroir et elle fait partie intégrante de la gastronomie Alsacienne. Visiter une brasserie en Alsace, c’est un peu comme visiter un domaine viticole finalement… mais avec du houblon, un peu plus de rock’n’roll, et parfois un brasseur en tablier qui vous tend une pinte en disant : “Goûtez-moi ça, c’est une petite dernière qu’on vient de brasser hier”. Presque comme un chef, les brasseurs vous donneront presque un cours de cuisine pour accorder les mets et bières !
Le saviez vous? L’invention de la bière était en fait un accident !
Eh oui, vous avez bien lu, il y a 6 000 ans, les Sumériens (peuple qui vivait en Mésopotamie) se nourrissaient essentiellement de pain de céréales, tellement dur qu’ils le trempaient dans l’eau pour le manger. Un jour, un Sumérien aurait mis de côté sa « soupe au pain » pour la consommer plus tard. Par l’intervention (divine ?) de levures sauvages, celle-ci aurait fermenté, se transformant en bière ! Mythe ou réalité, les Sumériens appelèrent leur bière « Sikaru », qui signifie « pain liquide ».
Visite de brasserie Alsace : les ingrédients pour une bonne bière
Rien ne seraient les bières d’Alsace sans sa recette ! Et finalement, laquelle ?
Dans chaque bière, il y a du malt. Et derrière le malt, il y a de l’orge, cette céréale qui fait toute la différence. Le malt donne du corps, de la couleur, mais aussi cette petite note de pain grillé ou de caramel qu’on retrouve dans certaines bières plus foncées. C’est aussi lui qui fournit les sucres nécessaires à la fermentation. Bref, pas de malt, pas de bière.
On l’oublie souvent, mais la bière, c’est à 90 %… d’eau. Une bonne eau, pure, c’est la base d’une bonne bière. C’est pour ça que les brasseries s’installent toujours près d’une source de qualité. En Alsace, entre montagnes vosgiennes et plaines, on est plutôt bien lotis. Et ça se goûte !
La levure, c’est un peu le chef d’orchestre de la fabrication d’une bière. C’est elle qui transforme le sucre du malt en alcool, et qui crée les bulles ! Et en bonus : elle aide aussi à conserver la bière naturellement.
Cette plante impressionnante, capable d’atteindre 10 mètres de haut ! Vous avez sans doute déjà croisé ses grandes rangées de tiges en Alsace, dans les fameuses houblonnières (eh oui, il n’y a pas que la Route des Vins chez nous !). Le houblon donne à la bière son amertume, son aromatique (parfum de fleurs, d’agrumes, d’herbes…), et participe aussi à sa bonne conservation.
Fun fact : On utilise le houblon dans la bière que depuis le XVe siècle. Avant ça, nos ancêtres buvaient de la cervoise, une boisson fermentée parfumée aux herbes et aux épices. C’était bon… mais pas pareil !
Bref, peu d’ingrédients, mais une infinité de possibilités. C’est ça, la magie de la bière artisanale. Et en Alsace, avec des matières premières locales, des brasseurs passionnés et une bonne dose de savoir-faire, on transforme la simplicité en poésie mousseuse.
En Alsace, plusieurs brasseries vous ouvrent leurs portes, prêtes à trinquer avec vous :
À Ribeauvillé, la Brasserie du Vignoble vous invite à découvrir ses secrets de fabrication artisanale depuis 1998. Visite, dégustation, boutique et bar sur place : tout est réuni pour passer un bon moment.
Plus à l’ouest, à Lapoutroie, c’est la Brasserie du Pays Welche qui perpétue un savoir-faire bien ancré dans son terroir. Son brasseur vous guidera avec à travers les différentes étapes de fabrication, jusqu’à la dégustation finale. Créée en 2010 la brasserie s’est développée au fil des années avec son identité fortement ancrée dans le territoire : l’empreinte du pays Welche, qu’on retrouve sur les étiquettes. Aujourd’hui, c’est la famille de Miscault qui poursuit la fabrication et la commercialisation, fidèle à cet esprit artisanal. Fin 2017, la Brasserie s’est définitivement installée au cœur du village de Lapoutroie, face au Musée des Eaux de Vie. Voilà une visite brasserie Alsace qui s’annonce riche en découverte !
Et si vous passez par Hochfelden, ne manquez pas la mythique Villa Météor, un lieu à part pour percer les secrets de la plus ancienne brasserie familiale de France encore en activité. En plus de découvrir leurs secrets de fabrication, Météor vous propose une petite dégustation de sa production durant la visite. Un vrai bon plan pour les amateurs de bières !
Visite brasserie Alsace : Quelle bière choisir après sa visite ?
Pendant une visite de brasserie Alsace, vous allez sans doute vous demander comment choisir la bière parfaite pour vous. Voici un petit guide pour choisir votre bière, selon votre humeur et votre palais :
La bière blonde
Peu amère, douce, avec parfois une pointe florale ou fruitée. Elle plaît à tout le monde. Parfaite pour l’apéro, les terrasses, ou après une balade sur la Route des Vins.
Pour qui ? Ceux qui aiment la fraîcheur, la simplicité, ou les curieux qui ne sont pas familiers avec les bières.
L’ambrée
L’ambrée annonce la couleur : c’est le malt qui parle. Une bière plus ronde, plus douce, parfois un brin sucrée, mais toujours équilibrée.
Pour qui ? Les gourmands, les fans de tartes flambées, ou ceux qui aiment les arômes sans grande amertume.
La bière brune
Les bières brunes ont du coffre, du goût, et de temps en temps même un petit côté café, chocolat noir ou réglisse. Plus denses, plus puissantes, elles accompagnent à merveille un bon plat ou un moment au coin du feu.
Pour qui ? Ceux qui cherchent du caractère, les curieux du goût, ou ceux qui aiment les bières qui se dégustent lentement, comme un bon vin.
Le meilleur conseil ? Goûter !
L’idéal reste de goûter plusieurs styles pour trouver VOTRE bière. Les visites de brasseries alsaciennes sont parfaites pour ça : vous découvrez, vous dégustez, vous échangez… et vous repartez souvent avec une petite (ou grande) sélection.
Lorsqu’on visite une brasserie Alsace c’est tout un pan de la culture alsacienne à découvrir ! Comme pour les domaines viticoles, les brasseries racontent une histoire. En visitant, on comprend mieux les ingrédients, les étapes de fabrication… et on goûte à des bières !
C’est fortement recommandé, surtout en haute saison ou pour les petites structures. Certaines visites ne se font que sur réservation.
Bien sûr ! Presque toutes les brasseries d’Alsace disposent d’une boutique où vous pouvez repartir avec vos coups de cœur, des coffrets, ou même des verres de dégustation. Parfait pour prolonger l’expérience à la maison… ou faire un cadeau.
La bière artisanale est brassée en petites quantités, souvent avec des ingrédients locaux, sans additifs ni pasteurisation. Elle a plus de caractère, de diversité, et reflète le style du brasseur. La bière industrielle, elle, vise la régularité, la rentabilité… mais moins l’émotion dans le verre.
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